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要删除苹果手机的云端短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的设置，进入信息设置页面。
2、在信息设置页面中找到并点击进入iMessage信息选项。
3、进入云端信息记录后，找到要删除的短信，向左滑动即可看到“删除”选项，点击删除即可将云端短信记录从iCloud中删除，若短信较多不便手动操作，也可以尝试使用iTunes恢复手机数据后删除，如需同步删除手机端的信息记录，可以在设置中选择抹掉所有内容和设置。
操作不会影响到手机中保存的短信记录，仅会删除云端存储的记录，另外要确保已经登录了Apple ID并开启了iCloud服务中的信息同步功能，才能使用云端短信功能，如有更多疑问或操作问题，建议咨询苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求帮助。